Nom : Le Petit Vatel
Lieu : Paris 6e
où dans le guide Fooding® 2012 : p. 64
tasting time : déjeuner, un samedi de mars
On peut aimer les belles boutiques de fringues et la bonne cuisine. Ca ne fait pas forcément bon ménage, surtout quand il s'agit de passer en cabine d'essayage, mais c'est possible. Si votre amour des beaux vêtements et des jolis sacs vous amène dans le 6e, du côté de Mabillon, et que vous avez néanmoins besoin de déjeuner, je vous conseille le Petit Vatel. Un minuscule restaurant situé en face du Marché Saint-Germain. L'équipe est exclusivement féminine, la clientèle partagée entre touristes au bon flair et habitués du quartier. Les propositions sont au premier abord absolument traditionnelles (terrine de foie gras, carottes rappées, œufs mimosa, os à moelle pour les entrées (de 6€ à 10€), chou farci, paupiettes de veau, boudin noir et purée de pomme de terre pour les plats (de 15€ à 20€), fondant au chocolat, cheesecake, pana cotta pour les desserts. Mais en entendant l'accent espagnol de la chef, on se dit qu'il y aura peut-être une surprise dans l'assiette. Et en effet, mon chou farci était couronné d'une sauce tomate aux champignons et aux carottes qui relevait délicatement le plat. La farce, succulente, laissait bien distinguer les petits morceaux de lard fondants. Le poulet fermier bio au citron confit était accompagné d'une semoule très légère, et mes voisins se sont pâmés pour leurs rondelles grillées de boudin noir qui s'est avéré originaire de Murcie. Ma raison m'a privée de dessert, mais le café et l'addition furent excellents.
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