Ce soir-là du premier jour du printemps 2012, il y avait :
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| en amuse-bouche, une pana cotta de panais avec dés de saucisson de sanglier |
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| le carpaccio de barbue, marinade au dashi et tobikko, choux mariné au vinaigre de gingembre |
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| poitrine de canette, mousseline de navets, marmelade d'orange et cranberries séchées, sauce au vinaigre noir |
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| le meilleur dessert que j'ai jamais mangé... |
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| le pot de crème au caramel, sirop de café, compotée de poire et feuillantine au praliné et noisettes EXCEPTIONNEL |
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